コーヒーに合う簡単＆本格スイーツレシピ
biscotti エスプレッソと合わせて！本格イタリアンクッキー(ビスコッティ)
日本ではまだあまりなじみがないですが、本国イタリアではエスプレッソやカプチーノのお供に欠かせないハード(堅焼きの)クッキーです。今回はコーヒー風味で焼き上げてみましょう
材料と作り方。
材料(一人分)
- 薄力粉 ・・・・・ 250ｇ
- ベーキングパウダー ・・・・・ 小さじ2
- カシューナッツ ・・・・・ 50g
- レーズン ・・・・・ 50g
- 卵 ・・・・・ 2個
- インスタントコーヒー(顆粒状) ・・・・・ 大さじ3
- ブラウンシュガー ・・・・・ 100ｇ
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、お湯大さじ1で溶いたインスタントコーヒー、ブラウンシュガーを加えて混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら加え、しっかりと混ぜる。
- カシューナッツ、レーズンを加え一まとめになるまで混ぜる。
- 別の鍋に生クリームと砂糖20ｇを加えて沸騰させないように温める。
- 生クリームと牛乳を合わせて祖熱を取り、バニラエッセンスを少量加えてボウルへ。
- ラップをして3時間冷蔵庫に入れ、冷やし固まったら完成。
上から冷やしたエスプレッソコーヒーをかけて召し上がれ。
