スプレッソ(直火)式でコーヒーを淹れる
カフェオレやバリエ・コーヒーを楽しみたいならコレ！
エスプレッソを自宅のコンロで手軽に作れる直火(マニュアル)エスプレッソメーカーの使い方と、専用のコーヒーメーカーで作る(オート式)エスプレッソの"正しい"抽出方法についてお教えいたします。
最近、色々なコーヒーショップで人気を博し、このサイトでも特集しているバリエーション コーヒー。これらのほとんどは、コーヒーにミルクやシロップなどでフレーバー付けを行ったもの。そのため、しっかりとしたコーヒーの味が強く出せるエスプ レッソが非常に重要な役割を担ってきます。
家庭でエスプレッソを入れる場合、先に紹介したストレーナー(フレンチプレス)でももちろんOKですが、より本格的な味を目指すなら、こちらの直火式の方がオススメ。コーヒー豆は極細引き(2番)の極深煎り(イタリアンロースト)を使ってください。
エスプレッソ(直火式)でのエスプレッソの淹れ方
- 下部の水入れにお湯を入れる。
- フィルターに粉を入れる。(タンパーを使って「キュッ」といれます。)
- 器具をセット。ガスコンロなどで弱火にかけます。
- お湯を一人分につき100mｌ注ぎます。
- 5〜6分ほどたつと「シューッ」と音が聞こえてきます。この音とコーヒーの香りのする水蒸気が上がってくるのを確認したら、火からおろします。
- デミタスカップに取って、完成。
