こだわりを実現する「通」のための抽出方法。

オリジナル＆ブレンドレシピがいっぱい！コーヒーフリークスへようこそ！

本当に美味しいコーヒーを飲むためならば、多少の手間は惜しまない！そんなこだわりを実現する最高の器具。それが、1840年代にイギリスで生まれたサイ フォンコーヒーメーカー。ドリップ式に比べて手技による抽出ぶれが少ないため味の再現性がよいことと、抽出時にコーヒーの香りが強く出ることなど、その魅 力は数多いですが、なんといっても特筆すべきはそのスタイリッシュな形状。僕kなんかはコレが部屋にあるだけでもうワクワクがとまらないのです。本来、 「時間を楽しむため」に存在するコーヒーの象徴ともいえるこの器具。ぜひとも使っていただきたいので紹介いたします。

サイフォン式が、他の抽出方式と最も異なっているのは、コーヒーを煮出すのではなく、ろ過によって抽出する方式である部分。これによって煮出す際にどうしても出てしまう雑味を省き、非常にクリアな味を実現することが可能になっています。メンテナンスや手入れ、入れる際にあまりにも手間がかかるため日本ではあまり浸透していませんが、このサイトを訪れるこだわり派のあなたにはぜひ一度試していただきたい方式です。

サイフォン方式でのコーヒーの淹れ方

1. 専用のフィルターを水に浸し、沸騰させてフィルターを洗う。
2. フラスコに水を入れる。人数分の目盛りの1センチ程度上まで入れます。
3. フィルターをセット。ロートにはまるようしっかりとはめます。
4. アルコールランプ火を入れ、フラスコの水を沸騰させます。
5. ロートに人数分のコーヒー粉を入れ、再びアルコールランプへ。はじめは強火に設定して、火をつけたり消したりせずに手際よくいきましょう。
6. ロート内をかくはんして30〜40秒程度待ちます。
7. 30〜40秒たったら、再びロート内をかくはん。フラスコボールにコーヒーが滴り落ちてくるのを待ちましょう。
8. 抽出完了後にコーヒーのかすがドーム上に盛り上がっていればOK!フィルターはよく洗って水をはったお皿に浸して冷蔵庫で保管しましょう。